Главный технолог/Директор по производству

Обязанности:

- Контроль качества выпускаемой продукции, экономного расходования сырья, материалов, соблюдения технологических режимов производства;

- Разработка технологической документации (технологические карты на рабочих местах с указанием технологических режимов, требования к сырью, продукции и т.д.);

- Обеспечение выполнения цехом производственных заданий в установленные сроки, безопасное ведение технологического процесса завода;

-Контроль количества и качества сырья, подаваемого на производство и определение его пригодности для выработки сыра на основе лабораторных анализов;

- Расчет нормализации молока по содержанию жира и белка и определение необходимого количества бактериальной закваски, свертывающего фермента;

- Определение готовности сырного зерна перед формованием. Контроль за процессом формования и прессования сыра;

- Контроль соблюдения технологического процесса согласно технологического регламента, оперативное выявление и устранение причин его нарушения;

- Участие в разработке модернизации оборудования, машин и механизмов, обеспечивающих безопасность работ завода;

- Контроль и постановка моек оборудования;

- Руководство, обучение и организация труда в цехе. Ведение учета и отчетности. Своевременная подготовка производства, обеспечение расстановки сменного персонала. Работа с персоналом по передаче технологических навыков;

- Организация разработки и внедрения прогрессивных, экономически обоснованных технологических процессов, обеспечивающих улучшение качество продукции и снижения себестоимости;

- Рассмотрение и утверждение изменений, вносимых в техническую документацию в связи с вступлением в силу новых законов, корректировкой технологических процессов и режимов производства;

- Контроль производственных потерь, изучение причин брака и разработка мер по его предупреждению;

- Организация ведения рабочей документации по всем видам выпускаемой продукции, учету используемого сырья, материалов и упаковки в соответствии с требованиями действующих на предприятии регламентов и инструкций.

- Высшее профильное образование (Технолог молочной промышленности, технолог сыроварения);

- Опыт работы в должности технолога/главного технолога на сырном производстве от 3 лет;

- Знание оборудования молочного производства;

- Уверенный пользователь ПК: Office, желательно 1С;

- Знание микробиологии‚ физико-химических свойств молока и ингредиентов‚ и влияние технологических процессов на них;

- Знание нормативно-технических актов, регламентирующих производство молока и молочной продукции (СанПиНы, ГОСТы, отраслевые стандарты, нормы расхода и т.д.);

- Знание и опыт работы принципов HAССP;

- Ответственность, высокая работоспособность, добросовестность.

- официальное трудоустройство;

- своевременная достойная заработная плата;

- при необходимости предоставляется жилье.